Havreklimuffins med eple og Store muffins med blåbær og kaffe

Havrekli-muffins med grønnsaker
450g havrekli
115g hvetemel
2 ts bakepulver
100g brunt sukker
1krm. salt
2 ts malt kanel
4 1/2 dl melk
4 ss vegitabilsk olje
2 ss honning
200g revet eple

Forvarm ovnen til 175 grader.
Bland de tørre ingridiensene.
Visp melk, olje, egg og honing i en annen bolle. Rør inn eplene.
Tilsett de tørre ingridiensene og rør til alt er blandet.
Fordel røren i muffinsformene og stek i ca 20 minutter


Store muffins med blåbær og kaffe
2ss kokende vann
2 ss kaffepulver, frysetørret
1 ss melk
110 g usaltet smør, smeltet
3 ss hakkede hasselnøtter
400g hvetemel
2 1/2 ts bakepulver
175g sukker
1 ts natron
2 lett sammenpiskede egg
2 3/4 dl kulturmelk
225g blåbær

Forvarm ovnen til 220 grader.
Rør kaffen ut i 2 ss vann i en kopp. Rør inn melk og smør. Sett det til side og avkjøl.
Bland nøtter, mel, sukker, bakepulver og natron i en stor bolle og rør det sammen med en sleiv.
Vis egg og melk sammen i en stor bolle, det tar 2-3 minutter med en elektrisk håndmikser. Rør inn den kalde kaffen og tilset melblandingen, rør til at er blandet. Vend forsiktig inn blåbærene.
Fordel den i muffinsformene.

Stek muffinsene i ca 20 minuter.